La Asociación de Celiacos de Extremadura lleva 20 años gestionando proyectos de ayuda humanitaria y cooperación internacional en los Campamentos de refugiados saharauis de Tindouf (Argelia), prestando asesoramiento en EC (enfermedad celiaca), y DSG (dieta sin gluten) al personal sanitario en terreno. Asimismo, realiza anualmente giras sanitarias de control de la enfermedad al colectivo celiaco saharaui, y giras de sensibilización de la enfermedad celiaca por las escuelas saharauis de primaria y secundaria: “Madrassa” orientadas no solo a las personas celiacas, sino a todo el colectivo escolar.