Extremadura Sin Gluten

¿Qué es la Red “Extremadura Sin Gluten”?
Para los celíacos, comer fuera de casa puede ser una odisea, ya que sin un adecuado procedimiento del equipo y revisión de cocina, no siempre podrán asegurarnos que no exista contaminación cruzada durante la elaboración…

Comercios y Restauración

Así que, si tienes un comercio o te dedicas a la restauración y estás dispuesto/a a saber más, nosotros te formamos.

Objetivo general

Sensibilización y formación al sector de Restauración y Hostelería sobre la enfermedad celiaca y menús sin gluten, para poder ampliar su servicio, clientela y asegurar la dieta sin gluten al colectivo celiaco.

Objetivo específico

• Formación del colectivo de hostelería y restauración (camareros, cocineros, pinches, metre, auxiliar, etc…) sobre la enfermedad celiaca y la dieta sin gluten, tanto en el ámbito público como privado (Restaurantes, Cafeterías, Hospitales, Centros Educativos, Guarderías, Residencias, etc…)
• Implicación por parte del sector de hostelería y restauración para adaptar y ofrecer menús sin gluten en sus establecimientos.
• Integrar al celiaco en su ámbito social facilitando su vida a la hora de salir a comer fuera de casa.
• Difusión de la Enfermedad Celiaca a la población en general.

Resultados al finalizar el proyecto

1. Conseguir la sensibilización y concienciación del sector de Hostelería y Restauración sobre la Enfermedad Celiaca y su dieta sin gluten.
2. El aumento del número de establecimientos dedicados a la Hostelería que ofrecen menús sin gluten.
3. Cubrir las necesidades de integración del colectivo celiaco.
4. Que los establecimientos de Hostelería y Restauración aumenten sus servicios y la clientela mejorando sus ingresos.
5. Formación al alumnado y profesorados de los módulos de FP de la Rama Hostelería y Turismo de Extremadura.
6. La correcta realización de una dieta sin gluten en comedores de Hospitales, Catering, Residencias, Centros educativos, Guarderías, etc.
7. El apoyo de la propia organización del colectivo celiaco.
8. Sensibilización y concienciación sobre la enfermedad celiaca y conocimiento en la dieta sin gluten en los Centros Educativos , Centros Infantiles, Residencias, catering y Hospitales.
9. Difusión de la enfermedad celiaca y dieta sin gluten.
10. Publicación de una Guía “Extremadura Sin gluten” con los establecimientos formados. Reparto entre las oficinas de turismos de nuestra Comunidad.
11. Elaboración de un Vídeo de divulgación del programa.

Resumen del proyecto

En la mayoría de los establecimientos de Hostelería y Restauración, desconocen la importancia del seguimiento de la dieta sin gluten, su elaboración, el riesgo de las contaminaciones cruzadas o la seguridad alimentaria para la elaboración de la Dieta Sin Gluten con garantía. Por ello, pretendemos formar al colectivo de hostelería y restauración sobre la enfermedad celiaca y la dieta sin gluten, garantizando la seguridad y permitiendo así, la integración social de las personas celiacas y mejorando así su calidad de vida, dando a conocer una de las enfermedades crónicas más frecuentes en España.

La finalidad de este proyecto, por un lado es concienciar y sensibilizar sobre la enfermedad celiaca y su tratamiento, la dieta sin gluten, a los ciudadanos extremeños en los diferentes sectores en que se ve afectado nuestro colectivo.

Por lo tanto, se pretende que el sector de Hostelería y Restauración de la Comunidad Autónoma de Extremadura, conozca la enfermedad celiaca y como elaborar la dieta sin gluten ofreciendo un servicio a las personas celiacas, y que estas personas puedan salir a comer fuera de casa de forma segura, y disfrutar en familia o con los amigos.

• Hostelería y Restauración.
• Centros Educativos.
• Guarderías.
• Catering.
• Hospitales.
• Centros de ocio.
• Residencias, etc.