Jornadas de restauración, Extremadura Sin Gluten
Presentamos las Jornadas de Restauración, Extremadura Sin Gluten, que se celebrarán en las instalaciones de la Escuela superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura, en Mérida.
Organizamos estas jornadas con el objetivo de concienciar sobre la enfermedad celíaca, promover la seguridad alimentaria y fomentar la integración de las personas celiacas y sensibles al gluten no celiacas en el ámbito de la restauración.
A las 9:30 h, los asistentes serán recibidos en la entrada del evento, donde se les entregará documentación informativa sobre el programa de la jornada.
La inauguración oficial comenzará a las 10:00 h, con la participación de cargos claves del ámbito sanitario y político: Yolanda Márquez, Directora de Salud Pública de la Junta de Extremadura; Jesús Gallo, Gerente del Área de Salud de Mérida; y Miguel Ángel Gallardo, Presidente de la Diputación de Badajoz, quienes ofrecerán un mensaje de bienvenida y destacarán la importancia de este tipo de iniciativas para mejorar la calidad de vida de las personas celíacas.
Le seguirá la presentación oficial de las jornadas, encabezada por Angélica Trejo, presidenta de la Asociación de Celíacos de Extremadura (ACEX), y Monserrat Calero, Directora de la Escuela de Hostelería de Extremadura (ESHAEX). Ambas hablarán de la necesidad de seguir trabajando para visibilizar la problemática de los celíacos y garantizar una oferta gastronómica inclusiva y segura.
El tema de la “Enfermedad Celíaca y la Dieta Sin Gluten” será abordado a las 10:40 h por Beatriz Moya, Dietista y Nutricionista de ACEX, quien explicará en detalle la importancia de una dieta estricta sin gluten para las personas celíacas, así como las dificultades que enfrentan al comer fuera de casa. Se darán pautas y recomendaciones para garantizar una alimentación segura y hablaremos de nuestra red Extremadura Sin Gluten.
A las 11:15 h Pausa- Café.
Continuaremos a las 11:45 h con una presentación sobre “Seguridad Alimentaria y Legislación sobre Alérgenos”, un tema clave para garantizar la correcta identificación y manejo de productos que contienen gluten en los establecimientos de restauración. La ponencia será ofrecida por María Martín, veterinaria del Equipo de Atención Primaria de Sanidad. La charla irá encaminada a la importancia de cumplir con las normativas para proteger a los consumidores con enfermedades alimentarias.
A las 12:15 h, Miguel Martínez, representante de la empresa Higiene Alimentaria Extremeña, ofrecerá una charla práctica sobre “Higiene Alimentaria en el Mundo de la Restauración”, donde se hablará acerca de las medidas necesarias para evitar la contacto cruzado y garantizar un entorno seguro para las personas con celiaquía.
El evento culminará con una interesante Mesa Redonda a las 12:45 h, titulada “La Integración del Celíaco: Su Problemática Fuera de Casa”. Moderada por Isabel de los Ángeles, celíaca y sanitaria del Servicio Extremeño de Salud (SES), contará con la participación de Fernando Garrido, profesional de hostelería y restauración en “La Carbonería” de Mérida, y Elisa Rodríguez, jefa de cocina de “Capriccio Italiano” en Mérida. Juntos compartirán sus experiencias y retos en la adaptación de sus menús para garantizar opciones seguras para celíacos, destacando la necesidad de formación continua en el sector.
Finalmente, a las 14:00 h, se dará la clausura de las jornadas a cargo de Felipe González, Concejal de Turismo del Ayuntamiento de Mérida.
Durante el cierre, se entregarán los premios de la II Ruta de la Tapa Sin Gluten en Mérida, entregando los diplomas a los establecimientos ganadores y que destacan por ofrecer tapas innovadoras y seguras para la comunidad celíaca.
Estas jornadas son parte de nuestra misión de sensibilización y apoyo a las personas celíacas, promoviendo la inclusión y la seguridad alimentaria en el mundo de la restauración, y dejando claro que con formación y concienciación, es posible ofrecer opciones gastronómicas seguras y deliciosas para todos.
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